|
|
Schuimige Eiercreme Met Room .
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 cc room50 gr suiker7 eidooiers op kamertemperatuur175 cc Riesling wijn65 gr fijne tafelsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de room stijf met de suiker. Doe de eidooiers, wijn en tafelsuiker in een pan met dikke bodem. Zet deze pan met de bodem in een grotere pan met water dat net kookt. Klop met een garde tot de massa dik en schuimig wordt. Zet het gas laag. Klop niet te lang, want dan stolt het eigeel en schift de creme. Laat de eiercreme afkoelen tot kamertemperatuur. Spatel de room erdoor en serveer meteen .
Variatie:
Week twee blaadjes gelatine in 10 minuten in koud water. Knijp ze uit en los ze op in 1 lepel wijn. Laat de gelatine een beetje afkoelen. Pureer 250 gr aardbeien met 2 eetlepels suiker. Roer de aardbeipuree door de gelatine. Verdeel de aardbeipuree over 4 glazen, en zet deze 2 uur in de koelkast om op te stijven en schenk daarna de eiercreme erop. Garneer met een takje munt en een verse aardbei.
|
|
|